由活跃的酸面团起动器，没有酵母。一天之内或冷藏过夜。他们冻结很好，纯素食！
你如何爱自己是你如何教别人爱你。
Rupi Kaur
这些柔软的酸面面包卷（就掷骰而言）。他们有一种精致的温柔，对它们有一些物质，而不是糊状，光明的弹性。
只需散发出的味道而不会过分酸，就很难击败纯酸味的味道。但是，如果您喜欢更热情的风味，您总是可以延长上升时间。
整天在家舒适时，一个有趣的项目。他们不需要很多动手的时间，但是他们确实需要一整天的抚养费。整个过程大约需要7-8个小时。因此，如果您在早上7点或8点左右启动它们，您将有美味的新鲜面包卷在晚餐中。
我们喜欢添加小麦或黑麦面粉，它确实提高了风味，并为质地提供了更多的实质。随意去所有白色面粉对于超柔软的招标卷。
Sourdough Roll概述
- 喂养并在开始前8-12小时激活起动器。前一天晚上是完美的。
- 混合面团在一起。休息30分钟至1小时。
- 拉伸和折叠3发，相距30分钟。证明面团2小时。
- 形状进入卷。证明2-3小时。（或放置在冰箱中过夜）
- 烤在350分25-30分钟。内部温度在190F。
酸面包中的成分
如何制作酸面团
第一步- 在前一天晚上（或提前12个小时）激活您的入门者。结合15克的起动器，有50克水和50克面粉彻底混合。松散覆盖并在室温下遗漏。
第二步-早晨在一个小锅中，融化黄油，加入盐，，，，蜂蜜和牛奶。关闭加热。牛奶混合物应加热到约95 f度。
如果使用橄榄油而不是黄油，只是将所有成分放在一起。这只需要一两分钟。
第三步- 在碗中加入牛奶混合物，并与100克起泡的起动器，黑麦或小麦面粉和白色混合在一起面粉。
第四步- 彻底混合，用毛巾盖住碗，休息30-60分钟，使面筋链形成。
第五步- 伸展和折叠3次，相距30分钟。
如何伸展和折叠
- 在您的手上获取一点水，抓住面团的一侧，尽可能地将其伸展而不会撕裂。
- 将拉伸的面团折叠在碗内。
- 给碗四分之一弯，重复该过程，直到所有四个侧面都完成，并根据需要重新润湿您的手。面团将开始柔软，到第四季度，面团将感觉更加牢固。
- 让休息30分钟。再做2轮拉伸和折叠。
在最后一轮拉伸和折叠后，盖上碗，让3-4小时在70度F。面团将抬起并膨化。
第六步- 涂上烤盘或使用羊皮纸纸。将面团切成12个相等的碎片。如果您想要精确的相等尺寸的卷，请在克中重量的整个面团，将其除以12，这将是您的每个卷（约60-65克）。
第七步- 聚集侧面，一端捏在一起，形成一个光滑的土墩。放在锅上，看上面是向下。盖上盖子，让休息大约3个小时（取决于厨房的温度）。
第八步- 卷应膨化，并接近两倍的尺寸。加热烤箱至350度F.烘烤25-30分钟。与A核对温度计温度应约为190F。从烤箱中取出，放在架子上冷却。用黄油或橄榄油（可选的）。
掷骰时掷骰越多，它们就会越柔软。当我使用9 x 13锅时，我将滚动的卷中间更多地滚动，边缘周围有空间。下图所示的卷被烤在8 x 11锅中。
增强方法
- 将新鲜的切碎草药混合到面团中，增强面包卷。
- 在烘烤之前，将调味料和种子添加到卷的顶部，使用鸡蛋清洗将有助于它们粘附。我们使用了芝麻，茴香，漆树和下图中的胡椒。
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我们喜欢这些酸味的晚餐卷！希望你喜欢。
〜托尼亚
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软酸面包卷
- 准备时间：8小时
- 烹饪时间：25分钟
- 总时间：8小时25分钟
- 屈服：12劳斯莱斯1X
- 类别：拓荒者
- 方法：烤
- 美食：美国人
- 饮食：素食主义者
描述
美味，嫩的酸面团晚餐面包卷酸面团起动器，没有酵母。一天之内或冷藏过夜。他们冻结很好，纯素食！
原料
指示
前一天晚上
- 激活您的入门剂前一天晚上（或至少12小时）结合15克启动器，有50克水和50克面粉彻底混合。松散覆盖并在室温下遗漏。
早晨
- 在一个小酱汁中，融化黄油，加入盐，，，，蜂蜜和牛奶。关闭加热。牛奶混合物应加热。加入碗中，与100克起泡的活性启动器，75克黑麦或小麦粉和300克白色混合在一起面粉。彻底混合，用毛巾盖住碗，休息30-60分钟，使面筋链形成。
- 拉伸和折叠（请参阅注释）3次，相距30分钟。最后一个后，盖上碗，让3-4小时在70度F. F.（为了凉爽的温度，更少的温度较少）。面团将升起和柔软。
- 油一个烤盘（8×11或9×13张钞票）或使用羊皮纸纸。将面团切成12个相等的碎片。如果您想要精确的相等尺寸的卷，请在克中重量的整个面团，将其除以12，这将是您的每个卷（约60-65克）。聚集侧面，一端捏在一起，形成一个光滑的土墩。放在锅上，看上面是向下。根据厨房的温度，盖上约3个小时的休息大约3个小时。（在这一点上，您可以将它们放在冰箱中以缓慢上升过夜。在室温下允许2小时之前）
- 卷应膨化，并接近两倍的尺寸。加热烤箱至350度F.烘烤20-30分钟。与A核对温度计温度应约为190F。用黄油或橄榄油（可选的）。
笔记
如何伸展和折叠 -
- 在您的手上获取一点水，抓住面团的一侧，尽可能地将其伸展而不会撕裂。
- 将拉伸的面团折叠在碗内。
- 给碗四分之一弯，重复该过程，直到完成所有四边。面团将开始柔软，到第四倍，它会感觉更加牢固。
掷骰时掷骰越多，它们就会越柔软。当我使用9 x 13锅时，我将滚动的卷中间更多地滚动，边缘周围有空间。如图所示的卷被烤在8 x 11锅中。
营养
- 服务尺寸：1卷
- 卡路里：146
- 糖：4 g
- 钠：112.9毫克
- 胖的：2.5 g
- 饱和脂肪：1.3 g
- 反式脂肪：
- 碳水化合物：26.6 g
- 纤维：1.3 g
- 蛋白质：4.5 g
- 胆固醇：5.5毫克
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西尔维亚（Sylvia）我住在澳大利亚，我只需要感谢您为我们启发的创造性和丰富多彩的食物即可。我也很欣赏智慧和灵感的片段，提供了XX Shirl
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非常感谢Shirl，非常感谢您在这里！
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