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这只葡萄牙鸡，也称为Peri Peri Chicken，是使冬季更容易忍受的菜之一。它令人愉悦，令人满意，并用深厚的烟熏味为灵魂温暖。准备时间相对较短，烤箱做了很多工作。在寒冷的月份，我尝试尽可能多地利用烤箱。
没有什么比简单的烤鸡那样令人满意的东西，刚从烤箱中拉出，香气在房子里散落，充满温暖和舒适的炉膛和房屋。冬天到了，在倒下的叶子上降雪。这似乎今年发生了如此迅速的季节变化。实际上，我最初的反应是抵抗，对跌倒的突然结束和未来漫长的冬天的开始。然而，我被小事引诱了我的接受 - crack啪作响的声音，雪花，一堆等待阅读的书籍和温暖的舒适餐。
葡萄牙鸡肉（Peri Chicken）|60-SEC视频
什么是Peri鸡肉？
传统的葡萄牙鸡肉被称为Peri Peri鸡肉（或有时是Piri piri鸡肉），并用Piri Piri Peppers制成，实际上起源于南非，并从两个葡萄牙殖民地Angola和Mozambiquie进口到葡萄牙，以香料船为生。如今，辣椒在整个葡萄牙都被广泛使用，以制作腌料，炸液，调味品和辣酱。
熏制辣椒粉，干cho辣椒和新鲜的大蒜在这款美味的腌料的底部。这是一种“男子气概”的菜，通常，男人倾向于倾向于这些深烟味的风味。它看起来很辛辣，但不要被欺骗 - 这个版本不是辛辣的，我只称其为辣量表上的“一星级”。它确实可以让其他口味通过。
如何蝴蝶鸡：
要向蝴蝶切菜板。
使用锋利的厨房剪刀，卸下脊柱，在一侧切割，然后在脊柱的另一侧切割。打开鸡宽并翻身，这样乳房一侧现在正朝向。
背面打开并朝下，将牢固地压在鸡肉的乳房上，以使其扁平。您可能会听到一些破裂。紧逼。
制作Peri-Peri腌泡汁：
在搅拌机或食品加工机，将腌料成分混合成浓稠的糊状物。
刷鸡的两侧，刷腌料，在烤箱中节省其余的炸锅。
如果制作与此相关的脆皮土豆（我强烈建议）在锅底的底部刷腌汁。地瓜也可以很好地工作。
请勿在此处使用陶瓷或玻璃pyrex-使用大型，有框的金属板锅以获得最佳效果。这个搪瓷锅很欺骗，它很大。
将土豆放在鸡下
将土豆切成薄片，仅略微重叠，并慷慨地撒上盐。
将鸡肉，皮肤一侧放下，将翅膀塞在土豆顶部，然后放入425F预热的烤箱中。
15分钟后，翻过来再烤15分钟，翻转后用更多的腌泡汁摇动。继续烹饪直到鸡肉煮熟，腿达到165f。
根据鸡肉的大小，这可能会多20-50分钟。
然后在烤箱中给出一个好的烤肉，使皮肤变得酥脆且在某些地方略微烧焦。这个很重要！
果皮鸡肉和腌料中的美味果汁会渗入土豆，这些果汁会变软，并且变成酥脆的对比度。将其放在烤箱中。
做绿酱！
香菜和酸奶合并为制作美味的冷却酱 - 烟熏鸡的美味伴奏。
让Peri Peri Chicken休息！
在哪里可以采购有机的自由放养鸡肉？
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希望您喜欢葡萄牙鸡肉！在下面留下您的评论，改编和评分。
欢呼和爱，
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葡萄牙语小鸡肉
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：70分钟
- 总时间：1小时30分钟
- 屈服：61X
- 类别：主，鸡肉食谱，锅锅晚餐
- 方法：烤
- 美食：葡萄牙语
描述
葡萄牙语的果皮鸡肉果皮鸡肉含酥脆的土豆 - 烟熏，美味和美味，搭配香脆土豆，香菜香菜酸奶酱。
指示
- 预热烤箱至425F
- 在小锅在炉子上煮水20分钟。去除茎和种子。
- 蝴蝶鸡肉：内外冲洗，去除内脏。轻拍干。放在切菜板，乳房下来。使用锋利的厨房剪刀，沿着脊柱的两侧切开并丢弃。将鸡肉翻过来，将手放在胸骨上，用手掌用力将其压倒，以使其扁平。
- 通过将腌料成分与搅拌机混合成糊状或食品加工机。刷大锅底底部的腌泡汁。
- 将薄薄的土豆放在腌料的顶部，撒上大量的犹太盐，略微重叠，但不是太多。
- 用腌泡汁刷所有鸡肉的侧面和裂缝，涂覆相当大的涂层。（您将在烹饪过程中添加更多的腌料，因此请务必保存剩余的。）将鸡肉，皮肤一面放在土豆上，然后放在热烤箱中。
- 15分钟后，将鸡肉翻过来，然后放回烤箱中。15分钟后，在皮肤一侧的鸡肉上刷更多的腌汁，真的会起泡。返回烤箱并烘烤，直到再煮15-30分钟，或直到腿/大腿达到165 F的内部温度。鸡肉越大，它的时间就会越长。（一只大，5-6磅的鸡可能需要额外20分钟！）使皮肤酥脆，使其深棕色，烤几分钟。一点char在这里很好！！！完成后去除鸡肉，并在上菜前休息5-10分钟。您可以继续将土豆煮熟或将其酥脆（用肉鸡）酥脆，同时将鸡肉放入鸡肉中。
- 鸡肉烤时，将香菜酱成分混合在一起，在碗中混合，或者在食品加工机。将香菜酱放在侧面。
笔记
营养
- 服务尺寸：
- 卡路里：485
- 糖：2.2 g
- 钠：1295.2毫克
- 胖的：15.5 g
- 饱和脂肪：2.7 g
- 碳水化合物：30.2 g
- 纤维：4.6 g
- 蛋白质：54.3 g
- 胆固醇：165.5毫克
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爱它，爱它，爱它！！
★★★★★
很高兴听到朱莉娅！
太棒了..我有朋友吃晚饭，他们在盘子上疯了，要求食谱..非常感谢您的帮助，我自己做了。松鸡，我在澳大利亚。
问候
埃迪
很棒的埃迪！很高兴他们喜欢，并感谢您的评论！
在整个夏天，我在燃木室外烤箱里做了三遍。荒谬的好！！！圣诞节做两只鸡。
很高兴听到病房！木烤箱听起来很完美！
我喜欢Peri Peri Chicken是我为X MAS做的最好的鸡肉。
很高兴你喜欢这个！
很棒的快速食谱
★★★★
非常感谢弗雷德！
我刚刚做了我的第一个鸡皮piri piri，但肯定不是我的最后一个。太棒了。我使用了新鲜的Serrano辣椒，因为没有非洲人。土豆效果很好。其他哪种菜是典型的？感谢您的酸奶奶油酱。我们吃了很多酸奶和香菜。
谢谢吉姆 - 很高兴您喜欢这个！您是否尝试过Caldo Verde汤？还是PolvoàlaLagareiro（章鱼）？两者都在那里很受欢迎。
只有fyi
我在我的大绿色鸡蛋上抽这个食谱，并已成为最爱。我将其传递给了很多人，并用木炭煮熟，这给了它额外的风味。
非常感谢！
★★★★★
好！喜欢吸烟的想法杰森！
我的家人开始喜欢“西尔维亚食谱”，这是有充分理由的 - 我从这个博客中做出的一切都成为即时的最爱。这只鸡壮观，多汁，皮肤酥脆，泥土，甜美，烟熏又明亮的味道使我们舔了手指，甚至是我们的盘子。我添加了2个TSP的Rose Petal Harissa，因为我对这些东西有恋爱。这是一个很好的补充。旁注：我们很少吃皮肤，但我们知道这是值得的。另外，我们跳过了酸奶调味料，因为我们非常喜欢Peri Peri Peri per ofer腌制。
★★★★★
谢谢西莉亚，非常友善，很高兴你们都喜欢这个。玫瑰花瓣Harissa听起来很棒！
绝对令人惊叹的鸡肉食谱，做了好几次，除了我的家人和朋友的赞美之外，什么都没有得到。
★★★★★
非常感谢 - 很高兴您喜欢这个！
喜欢这个食谱。在土耳其上使用的腌泡汁也很漂亮。
★★★★★
哦，有趣！有趣的主意！
想要做同样的事情
神话般的口味！喜欢这个！
★★★★★
很棒，很高兴听到！
食谱是卓越的，美味可口的风味。
非常感谢！
绝对好吃。
★★★★★
非常感谢Kim！